Az élelmiszer-tiszta helyiségek elsősorban az élelmiszeripari vállalatokat célozzák meg. Nemcsak a nemzeti élelmiszer-szabványokat érvényesítik, hanem az emberek egyre nagyobb figyelmet fordítanak az élelmiszer-biztonságra is. Következésképpen a hagyományos feldolgozó és gyártó műhelyeket, valamint a tudománytalan és irracionális műhelyeket is kivizsgálják és büntetik. Sok nagyvállalat törekszik a sterilitás, a pormentes körülmények és a magas tisztasági szint elérésére a termelésben, a házon belüli és a kiszervezett műhelyekben. Szóval, milyen előnyei és szükségessége van a tiszta helyiségeknek az élelmiszeripari vállalatok számára?
1. Területfelosztás az élelmiszer-tiszta helyiségben
(1). A nyersanyag-tároló területek nem helyezkedhetnek el ugyanazon a tiszta területen, ahol a késztermék-előállítási területek találhatók.
(2). A vizsgálólaboratóriumokat külön kell elhelyezni, és a kipufogó- és elvezető csöveiket megfelelően kell kezelni. Ha a teljes termékvizsgálati folyamat során levegőtisztasági követelményeknek kell megfelelni, akkor tisztapadot kell felszerelni.
(3). Az élelmiszergyárak tisztatereit általában három részre osztják: általános munkaterületre, kvázi munkaterületre és tiszta munkaterületre.
(4). A gyártósoron belül a termelési terület méretével arányos területet és teret kell kijelölni ideiglenes tárolóhelyként a nyersanyagok, a köztes termékek, az ellenőrzésre váró termékek és a késztermékek számára. A keresztszennyeződést, a keveredést és a szennyeződést szigorúan meg kell akadályozni.
(5). Azokat a folyamatokat, amelyek sterilitásvizsgálatot igényelnek, de nem alkalmasak végső sterilizálásra, valamint azokat a folyamatokat, amelyek elvégezhetők végső sterilizálással, de a sterilizálás utáni aszeptikus működési elveket igényelnek, tiszta termelési területeken kell elvégezni.
2. Tisztasági szint követelményei
Az élelmiszer-tisztahelyiségek tisztasági szintje általában 1000-től 100 000-ig terjed. Bár a 10 000-es és a 100 000-es osztály viszonylag gyakori, a legfontosabb szempont az előállított élelmiszer típusa.
Az élelmiszer-tiszta helyiség előnyei
(1). Az élelmiszer-tiszta helyiségek javíthatják az élelmiszerek környezeti higiéniáját és biztonságát.
(2). A vegyi anyagok és az új technológiák széles körű elterjedésével az élelmiszertermelésben folyamatosan új élelmiszerbiztonsági incidensek jelennek meg, és az élelmiszer-tisztahelyiségek csökkenthetik a fogyasztók élelmiszer-higiéniával és -biztonsággal kapcsolatos szorongását.
(3). Biztosítja és fenntartja a tisztaságot. A szűrési folyamat során az elsődleges és másodlagos szűrők mellett HEPA-szűrést is végeznek a levegőben lévő élő mikroorganizmusok fertőtlenítésére, biztosítva a levegő tisztaságát a műhelyben.
(4). Kiváló hőszigetelést és nedvességmegtartó képességet biztosít.
(5). A differenciált személyzeti szennyeződés-szabályozás elkülönített tiszta- és szennyezettvíz-áramlást biztosít, a személyzetet és a tárgyakat pedig erre a célra kijelölt átjárók választják el a keresztszennyeződés megakadályozása érdekében. Ezenkívül légbefúvást alkalmaznak a személyzethez és a tárgyakhoz tapadt szennyeződések eltávolítására, megakadályozva azok bejutását a tiszta területre és befolyásolva a tisztaszoba projekt tisztaságát.
Összefoglalva: Az élelmiszeripari tisztaszoba-projektek esetében az elsődleges szempont a műhelyépület minőségének megválasztása. A tisztaszoba-mérnöki munka kulcsfontosságú szempont. Egy ilyen tisztaszoba építése vagy korszerűsítése elengedhetetlen az élelmiszerbiztonság és a hosszú távú fenntarthatóság szempontjából.
Közzététel ideje: 2025. augusztus 25.