Hogyan lehet megosztani a területeket az élelmiszer -tiszta helyiségben?

1. Élelmiszer -tiszta helyiségnek meg kell felelnie az 100000 -es osztályú légtisztításnak. A tiszta helyiség felépítése az élelmiszer -tiszta helyiségben hatékonyan csökkentheti a termelt termékek romlását és penésznövekedését, meghosszabbíthatja az élelmiszer élettartamát és javítja a termelési hatékonyságot.

2.

(1). Általános működési terület (nem krém terület): Általános nyersanyag, késztermék, szerszámtároló terület, csomagolt késztermék-átviteli terület és más olyan területek, amelyek alacsony kockázata van a nyersanyagok és a késztermékek, például a külső csomagolóhely, a nyers és a kiegészítő Anyagraktár, csomagolóanyag raktár, csomagolóhely, késztermék raktár stb.

(2). Kvázi-tiszta terület: A követelmények a második, például nyersanyag-feldolgozás, csomagolóanyag-feldolgozás, csomagolás, pufferszoba (kicsomagolóhely), általános termelési és feldolgozó helyiség, nem készen az étkezési helyiség belső csomagolóhelye és más területek A késztermékeket feldolgozzák, de nem közvetlenül ki vannak téve. -

(3). Tiszta üzemeltetési terület: A legmagasabb higiéniai környezeti követelményekkel, a magas személyzet és a környezeti követelményekkel rendelkező területre utal, és a belépés előtt fertőtlenítést és meg kell változtatni, például a feldolgozási területeket, ahol a nyersanyagok és a késztermékek vannak kitéve, az élelmiszer -hideg feldolgozó helyiségeket, és készen állnak -A táplálékhűtőszobák, tárolóhelyek az étkezésre kész ételek csomagolásához, belső csomagolóhelyiség az étkezésre kész ételekhez stb.

3. Az élelmiszer-tiszta helyiségnek el kell kerülnie a szennyeződés forrásait, a keresztszennyeződést, a keverést és a hibákat a helyszíni kiválasztás, tervezés, elrendezés, építés és felújítás során a legnagyobb mértékben.

4. A gyári környezet tiszta, az emberek és a logisztika áramlása ésszerű, és megfelelő hozzáférési ellenőrzési intézkedéseket kell tenni az illetéktelen személyzet belépésének megakadályozására. Az építkezés befejezési adatait meg kell őrizni. A termelési folyamat során súlyos légszennyezésű épületeket egész évben a gyár területének szélső oldalán kell építeni.

5. Ha az egymást érintő termelési folyamatoknak nem szabad ugyanabban az épületben elhelyezkedni, hatékony partíciós intézkedéseket kell hozni az adott termelési területek között. Az erjesztett termékek előállításának dedikált fermentációs műhelynek kell lennie.