1. Az élelmiszer-tiszta helyiségnek meg kell felelnie a 100 000-es légtisztasági osztálynak.A tisztatér kialakítása az élelmiszer-tisztatérben hatékonyan csökkentheti az előállított termékek romlását és penészesedését, meghosszabbíthatja az élelmiszerek élettartamát és javíthatja a termelés hatékonyságát.
2. Általában az élelmiszer-tiszta helyiség nagyjából három területre osztható: általános működési terület, kvázi tiszta terület és tiszta működési terület.
(1).Általános működési terület (nem tiszta terület): általános nyersanyag, késztermék, szerszámtároló terület, csomagolt késztermék szállítási terület és egyéb olyan területek, ahol alacsony a nyersanyagok és késztermékek expozíciójának kockázata, például külső csomagoló helyiség, nyers- és segédtér anyagraktár, csomagolóanyag-raktár, csomagolóműhely, késztermék-raktár stb.
(2).Kvázi tiszta terület: A követelmények másodlagosak, mint például a nyersanyag-feldolgozás, a csomagolóanyag-feldolgozás, a csomagolás, a pufferhelyiség (kicsomagoló helyiség), az általános gyártó- és feldolgozóhelyiség, a nem fogyasztásra kész élelmiszerek belső csomagolóhelyisége és egyéb területek, ahol a késztermékeket feldolgozzák, de nem teszik ki közvetlenül..
(3).Tiszta működési terület: a legmagasabb higiéniai környezeti követelményeket, magas személyzeti és környezetvédelmi követelményeket támasztó területet jelenti, és belépés előtt fertőtleníteni és ki kell cserélni, mint például a feldolgozó területek, ahol a nyersanyagok és a késztermékek ki vannak téve, az élelmiszer-hűtőtermékek és a késztermékek -fogyasztásra kész élelmiszerek hűtőhelyiségei, fogyasztásra kész élelmiszerek csomagolandó tároló helyisége, fogyasztásra kész élelmiszerek belső csomagoló helyisége stb.
3. Az élelmiszer-tisztatérben a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell a szennyező forrásokat, a keresztszennyeződést, a keveredést és a hibákat a helyválasztás, a tervezés, az elrendezés, az építés és a felújítás során.
4. A gyári környezet tiszta, az emberek áramlása és a logisztika ésszerű, és megfelelő hozzáférés-ellenőrzési intézkedésekkel kell megakadályozni az illetéktelen személyek belépését.Az építkezés befejezési adatait meg kell őrizni.A gyártási folyamat során súlyos légszennyezettségű épületeket a gyár területének szélső oldalán kell építeni egész évben.
5. Ha az egymást érintő termelési folyamatokat nem szabad ugyanabban az épületben elhelyezni, hatékony elválasztási intézkedéseket kell tenni a megfelelő termelési területek között.A fermentált termékek előállításához külön fermentációs műhelyt kell biztosítani.
Feladás időpontja: 2024. március 22